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葡萄干奶酥的做法

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葡萄干奶酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 195克

、

葡萄干 80克

、

细砂糖 70克

、

蛋黄 3个

、

黄油 80克

、

奶粉 12克

、

蛋黄液（刷表面用）适量

、

擀面杖 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料。黄油软化，备用。葡萄干用水浸泡半小时，然后捞出，沥干水分，备用。
步骤2/5
在软化的黄油中加入糖和奶粉，用电动打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。分三次，依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
步骤3/5 点击查看大图
低面过筛后，倒入打发好的黄油中。用手把面粉和黄油混合均匀。倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
步骤4/5 点击查看大图
把面团压扁，用擀面杖擀成厚约1厘米的面片。用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5*3厘米的长方形面片。将面片排入烤盘，并在表面刷一层蛋黄液。
最后一步点击查看大图
将烤盘放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

小贴士

1、将面团修正成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。

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发布于 2014-01-09

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