酸菜水煮肉片

浏览 4.5万 · 收藏 261 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

儿子既想吃酸菜还想吃水煮肉，于是我就把二者结合在一起了，味道嘛，还不错，酸酸辣辣的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪梅花肉适量

、

酸菜适量

、

豆腐皮儿少许

、

豆芽少许

、

葱姜少许

、

干红辣椒少许

、

盐适量

、

料酒少许

、

淀粉少许

、

家乐鸡粉调料适量

、

花椒少许

、

清水或高汤适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上
步骤2/13 点击查看大图
豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用
步骤3/13 点击查看大图
绿豆芽掐去两头，洗净
步骤4/13 点击查看大图
豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿
步骤5/13 点击查看大图
自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用
步骤6/13 点击查看大图
准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段
步骤7/13 点击查看大图
炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出
步骤8/13 点击查看大图
再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香
步骤9/13 点击查看大图
加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻
步骤10/13 点击查看大图
加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，
步骤11/13 点击查看大图
将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里
步骤12/13 点击查看大图
将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火
最后一步点击查看大图
将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。