贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之红酸（最常用的酸汤）
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西红柿（要最新鲜的鲜红的西红柿）
烹饪步骤
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步骤1/4
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将西红柿擦干净，不能有一点水，整个的放入坛子中，加入完全没有被油污染过的盐
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步骤2/4
100斤西红柿加入20克盐、高度白酒（56度红星二锅头）1/2瓶（要慢慢的撒入）
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步骤3/4
之后密封，加上坛沿水，每每看到坛沿水变色就马上跟换坛沿水
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最后一步
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发酵15天为最佳，发酵好的西红柿，皮一碰就掉，肉一捏就烂，就可以了。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-13
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