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地锅鱼的做法

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地锅鱼

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黑鱼一只

、

面粉（尽量用高筋）一碗

、

干辣椒适量（辣根据自己口味）

、

盐适量

、

生抽

、

醋

、

料酒

、

花椒

、

葱

、

姜

、

糖

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
一.把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸
步骤2/5 点击查看大图
二，把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形
步骤3/5 点击查看大图
把葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味
步骤4/5 点击查看大图
然后大火加入鲜汤或温水（水量可以根据自己喜好，喜欢吃带鱼汤的或者不带的，），加入生抽，白酒，料酒，盐，糖，醋，根据自己口味适量，烧至水滚开，加入鱼段个蒜
最后一步点击查看大图
把做好的饼贴在锅的边缘，像这样子围一圈，煮到汤汁收缩，然后就可以美美的吃了，也可以根据个人留些汤汁

小贴士

和面不用发酵，不粘手就可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-15

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