蒜蓉野生北极虾
加拿大野生北极虾，其实真的不用什么作料就很好吃了。本真的味道，鲜鲜的。今天直接拿出一个含嘴里吃了，都没化冻。满嘴留鲜。若想激发鲜味，那就非得蒜蓉不可了，完全不用放姜，一点都不腥，千万不要放料酒。这个做法与蒜蓉扇贝异曲同工，妈妈吃了跟我说让我买两袋，春节做着吃。而且，厨艺为0的小白也绝对能上手。
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步骤1/6
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北极虾取出回温，即使完全化冻也几乎没有水，这就是品质。
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步骤2/6
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大蒜半头用刀拍扁切成末。青辣椒一点，本来是装饰用的，不过我后来光惦记吃了出锅忘了放，不是提味用的不放亦可。家乐的鲜露调味料4勺，这个味道很好，用美极鲜味汁或者好品质的生抽也可以。鲍鱼汁1小勺，因为妈妈爱吃粉丝，放了大量粉丝，所以加一些为了粉丝充满鲜味，没有也可以不放。
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步骤3/6
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免泡的粉丝，因为要摆盘所以那温热的水小泡一下，泡开了沥水，摆盘，不要太湿，干一点吸足北极虾的汤汁才会很鲜美入味。
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步骤4/6
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粉丝分成小粉，拿手指略微盘一下，一份一份的码一整盘，码放均匀。然后将北极虾平铺入盘。
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步骤5/6
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将鲜露汁和鲍鱼汁混合均匀，如果放的是生生抽，可以略微捏一点糖提鲜。然后用小勺均与的浇在虾和粉丝上，不用完全铺满，一会蒸的时候混合水汽，味汁儿会非常均匀的被粉丝吸饱。热锅，放些底油，放入切好的蒜末，小火煸炒，知道蒜蓉金黄，连蒜油和蒜蓉一起浇在北极虾上。如果非常喜欢吃蒜味，可以用一整头蒜，这里是半头，成品已经很香了。
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最后一步
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开水，下锅蒸5分钟。成品没有汤汁流出，全部吸入粉丝，粉丝口感适中，不干不烂，充满味汁，很鲜。北极虾更是满口留香，就这蒜蓉，鲜味提到了极致。最后撒些青红椒粒点缀最美。可惜我贪吃，忘了。趁热吃，不停筷。
不要放料酒，因为一点不腥，料酒破坏鲜味。实在要放酒，那就放入一盖二锅头好了。。。也不用放盐，海虾咸味刚刚好，如果粉丝觉得淡，可以事后再浇一点鲜酱油。蒜炸金黄马上出锅，否则有糊味，但是要炸透才香。如果有人喜欢食用生蒜，可以出锅后，撒点生蒜末。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-17
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