天使蛋糕
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步骤1/5
烤箱预热180度，将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。
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步骤2/5
蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡，分三次加入白砂糖打成湿性发泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白丞三角状但不滴落），再加入朗姆酒打均匀。
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步骤3/5
将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中，用电动打蛋器稍稍打匀蛋白糊。
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步骤4/5
将模具中抹上油防止粘黏，把打匀的蛋白糊一勺一勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖，（我用电饭锅做的），在放入已预热的烤箱下部，烘烤20分钟，用牙签插入没有粘沾到蛋糕液即可。
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最后一步
将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀的撒上糖分。（可以省略糖分），我用的电饭锅上面有做蛋糕的档，所以直接就蒸了，嘿嘿
如果没有朗姆酒，可以用白兰地、白葡萄酒、玫瑰露酒代替，可以减轻蛋白的腥味，让蛋糕充满酒香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-19
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