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红烧肉的做法

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红烧肉

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五花肉 450克

、

冰糖 30克

、

盐 1/3小匙

、

生抽 2大匙

、

料酒 2大匙

、

老抽 1/4小匙

、

大葱 1根

、

姜 5片

、

八角 4颗

、

植物油 1大匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅入水烧开，放入肉块汆烫2-3分钟，捞起洗净。
步骤2/8 点击查看大图
锅入油烧热，放入冰糖。
步骤3/8 点击查看大图
炒至冰糖溶化，糖水变成深褐色。
步骤4/8 点击查看大图
放入葱、姜、八角炒出香味，再加入五花肉块。
步骤5/8 点击查看大图
小火煸炒至五花肉出少许油脂、均匀上色。
步骤6/8 点击查看大图
锅内倒入清水(水量刚没过肉块)，调入盐、生抽、老抽、料酒。
步骤7/8 点击查看大图
锅加盖，大火烧开后转小火闷约50分钟，当汤汁剩1/3时，把姜片、八角、葱段夹出。
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再开盖转中火，将汤汁收到浓稠即可装盘。

小贴士

炖肉的火候和时间是关键，喜欢口感硬的，大火烧开后转小火约40分钟；喜欢口感软的，小火炖60~70分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-19

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