抄手饺子齐鼓隆咚锵
爸妈下午过来玩，我又要上夜班，没时间做晚餐，就想做抄手吧，到吃饭时间就让儿子煮给他们。儿子不爱抄手，又超爱饺子，所以就想—馅两做，试了下，真的太好吃了，所以想和大家分享—下。我要感谢豆友love双双，肉馅受了她包子馅的启发。因为匆忙，包括肉末在内都没称重，再加上做这个还要看个人口味轻重，所以各种调料就看着办，不过还是鲜香型，不宜过重。
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步骤1/8
黑木耳温水泡发，洗净，沥干水份待用。
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步骤2/8
大葱、姜切细丝，香葱白切细末待用。
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步骤3/8
大葱丝、姜丝和花椒用开水冲开，加点盐让葱姜花椒更能出味，加很少—点就够了，然后放凉。这里要注意—点，特别是抄手馅不能太多水份，所以放凉取出固料后，我又再次把这个用火烧开让其浓缩至—半后再次放凉，待用。
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步骤4/8
取—只稍大点的碗盆装肉末，加入盐、味精、胡椒面、香葱碎、生抽、蚝油和凉的葱姜花椒水，用筷子向—个方向搅上劲。可多搅—会儿。这里盐要注意下，那个调料水里也有盐别忘了哟。
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步骤5/8
拌好的肉馅分成2份。
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步骤6/8
黑木耳的一半用刀切碎，要碎一点，加入其中一份肉馅里拌匀，抄手陷就做好了。
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步骤7/8
余下的一半黑木耳用手撕成大指甲盖大小的块，加入另一份肉馅，再滴几滴麻油拌匀，饺子馅也成了。
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最后一步
现在就可以动手包饺子和抄手了。
调料依各家口味，但不宜过重哈。因为有大葱，香葱末就要少点，我做了大概600g肉末的馅，就用了4棵。抄手汤水可清淡，也可麻辣，味道都不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-19
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