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茶叶蛋的做法

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茶叶蛋

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本人比较喜欢吃鸡蛋，煮的炒的，卧的煎的都好，偏偏老公除了炒的啥都不碰，所以认识他以后茶叶蛋都少吃好多，今天他不在家，没早饭吃，翻来冰箱，哇，煮茶叶蛋吧

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鸡蛋 6个

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桂皮一块，八角两颗

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香叶3片，冰糖五六颗

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茶叶一把我的今天只放了一小捏，因为家里找不到其他茶叶了，只有两小包前阵买的两千块一斤的，真舍不得煮茶叶蛋放掉太多，嘿嘿。而且一定要是红茶，或者黑茶，普洱什么的。绿茶或者花茶都不会有味道的

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生抽两匙，老抽两匙都是平时吃饭的匙

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干辣椒十个，我喜欢辣，而且这样放的辣椒只有微微的辣味，很提味呦

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
锅里放水，要没过鸡蛋那么多，放入所有调料
步骤2/13 点击查看大图
放入鸡蛋，开火
步骤3/13 点击查看大图
加入生抽，老抽，颜色一定不要怕深，因为到了蛋里面会差很多，如果白白的多没食欲
步骤4/13 点击查看大图
就这样大火烧开，之后调小火，免得把鸡蛋煮炸
步骤5/13 点击查看大图
十五分钟以后关火，一定不要时间太短了，茶叶蛋如果吃出溏心，那那那…… 我觉得可就不好了
步骤6/13 点击查看大图
把鸡蛋捞出来，大家可以看到现在蛋皮的颜色已经有点那意思了吗？但是这可远远不够呀，我为什么捞出来呢，我要把蛋皮敲碎，如果在锅里，可是要烫到呦
步骤7/13 点击查看大图
这就是敲好的了，如果感觉敲不好，可以拿出来磕，就像平时扒蛋皮一样，但是千万不要扒掉呀
步骤8/13 点击查看大图
然后再放回锅里，泡上两个小时
步骤9/13 点击查看大图
两个小时过后，扒开蛋皮，锅里留少量煮过蛋的卤水，再加一点老抽，要上色喽。（因为饿了，另外要试试咸淡，被我吃掉了两个）我的有点淡，所以我又加了一点盐和生抽
步骤10/13 点击查看大图
中小火，不停的搅
步骤11/13 点击查看大图
两分钟过后的样子
步骤12/13 点击查看大图
你们会发现，颜色一点点加重，而且会有一点糊锅，不怕，再小一点火，加快搅
最后一步点击查看大图
成了，等着凉一点去吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-20

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