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红豆腐扣肉的做法

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红豆腐扣肉

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快过年了，年节菜得准备起来了，红亮的扣肉应景又美味，做法简单，快快学起来吧！

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五花肉 500g

、

红豆腐适量

、

盐

、

糖

、

生姜

、

料酒

、

生抽

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
选肥瘦相间的五花肉，切成较为方正的大块备用
步骤2/5 点击查看大图
锅内加水，上火，水凉时就放入肉块，肉块要肉皮朝下，平整得放入锅中。这样抄出的肉形状完整。放入肉后，逐次加入少许糖、盐、姜片、料酒、花椒和生抽，大火煮20分钟。煮好捞出沥干水后放入冰箱至完全凉透
步骤3/5 点击查看大图
准备红豆腐汁，我选用的是王致和大块腐乳，颜色比较红亮。如果选用的红豆腐颜色不够红，可以加入一些红曲调色。将红豆腐倒入平盘中，将块状腐乳打碎，与汁液拌匀
步骤4/5 点击查看大图
凉好的肉块取出，切成5mm左右均匀的肉片，放入红豆腐汁中翻蘸，使肉片两面都均匀蘸上料汁，肉皮向下，片片相叠放入碗中，呈倒下的多米诺骨牌撞。再铺几片将凹陷处铺平整
最后一步点击查看大图
上笼大火蒸60～90分钟，根据个人口味，喜欢软烂的可以多蒸一会。出锅扣上盘子翻个，美味的红豆腐扣肉完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-20

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