瑞典藏红花面包
瑞典红花面包它的配方和造型都来自瑞典,是一款节庆面包。每年的十二月,瑞典都会迎来堪称最能代表瑞典传统的圣露西亚节。传说露西亚女神在每年12月13日夜晚将会降临,给人们送来光明、温暖、祝福和希望,亦被称为“迎光节”。节日当天,瑞典的学校和教堂里,孩子们会身着白色长袍、手持蜡烛的,簇拥着身着白色长袍、腰缠红丝带、头戴金色蜡烛花冠的金发美女,在寒风凛冽的夜色中穿行歌唱。
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步骤1/8
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将牛奶加热到40度左右放入压成粉末的藏红花,让其颜色完全溶解到牛奶中。(藏红花价格昂贵,假货也多,建议到同仁堂之类的正规中药店购买,它活血化瘀的功效十分明显,一次不能使用太多,孕妇忌食,女性生理期忌食,对红花过敏者或有其他疾病者请慎重)
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步骤2/8
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在牛奶红花溶液中依次加入酵母,糖浆,酸奶搅拌均匀。
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步骤3/8
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加入高筋面粉
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步骤4/8
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揉至完全状态
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步骤5/8
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发酵至2.5倍大
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步骤6/8
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滚圆分割成5等分静置15分钟醒面,搓成中间略粗两头略细的长条
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步骤7/8
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两头卷起呈S装
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最后一步
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二次发酵40度25分钟,180度烤15分钟左右出炉趁热刷黄油,这款面包不是特别甜,可以在表面筛一些糖粉。
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发布于 2014-01-20
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