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自制皮冻的做法

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自制皮冻

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮 2斤

、

生姜 3片

、

葱段 2个

、

香料 1包

、

大蒜苗 1根

、

香油 1/4小勺

、

花椒油 1/4小勺

、

香醋 1勺

、

酱油 2勺

、

油泼辣子 3勺

、

加饭酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。（我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）
步骤2/6 点击查看大图
香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。
步骤3/6 点击查看大图
锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。
步骤4/6 点击查看大图
煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。
步骤5/6 点击查看大图
待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。
最后一步点击查看大图
凝固后取出切片。香油 1/4小勺花椒油 1/4小勺香醋 1勺煮酱油 2勺（用大料和酱油煮过的酱油）油泼辣子 3勺调为调料汁。淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。

小贴士

1、我用的是处理好的猪皮代替了。 2、酱油用香料煮过。也可以直接用酱油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-22

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