温柔的牛奶小餐包
这款面包应该是最简单的面团了。简单的美味,简单的喜悦,食物从来就不以其烹饪的复杂程度来论英雄。单纯原始的温暖馨香,就是汇聚成幸福的日常元素。
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步骤1/12
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高粉加入细砂糖、酵母、盐 (盐要远离酵母)
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步骤2/12
35度左右的温牛奶+蜂蜜(奶粉调制浓一些的奶液效果比鲜牛奶更好)
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步骤3/12
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将2冲入1
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步骤4/12
搅拌到面筋扩展阶段,加入黄油抓一抓
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步骤5/12
直到揉到完全阶段
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步骤6/12
50度发酵45分(面团捏口冲上,盖上湿布)
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步骤7/12
分割成8团 盖保鲜膜 松弛15分钟
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步骤8/12
整成小圆球
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步骤9/12
收口冲下 摆放在烤盘 盖保鲜膜二次发酵50度发酵25分
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步骤10/12
表面撒芝麻
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步骤11/12
上下 175度烤 20分钟
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最后一步
出炉后趁热表面刷黄油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-23
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