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改良版酸菜鱼的做法

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改良版酸菜鱼

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女儿喜欢吃酸菜鱼，但是我们这边不怎么喜欢嚼到花椒的那种刺激的味道，所以我就在这里面减少了花椒的用量，现在这种口味比较像本地的。

食材清单加入采购清单

草鱼 1条

、

酸菜 1包

、

酸菜鱼料包 1袋

、

花椒 1小撮

、

豆瓣酱 2小勺

、

天然酒酿 2小勺

、

辣椒粉少许

、

泡椒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
草鱼一条，把两边的骨头取出来。
步骤2/11 点击查看大图
鱼头先切下来，和骨头放一起。
步骤3/11 点击查看大图
拿半边鱼用刀斜着片鱼。
步骤4/11 点击查看大图
这是片好的鱼片。
步骤5/11 点击查看大图
把片好的鱼片放入大碗中，从酸菜鱼的料包里拿出腌鱼料包，撒一大半在鱼片里拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
剩下的撒到骨头里拌匀。
步骤7/11 点击查看大图
拿一只鸡蛋放入鱼片里（也可以只放蛋白，但是为了不浪费，我把整个鸡蛋都放进去了），拌匀备用。
步骤8/11 点击查看大图
锅中放油先炒酸菜。
步骤9/11 点击查看大图
放入泡椒、花椒。
步骤10/11 点击查看大图
放入酸菜鱼里面的煮鱼料包，炒出香味再放入天然酒酿，生抽、最后放水。
最后一步
水开后熬5分钟，再放入鱼骨头、头、煮熟后用大碗盛出来，再放入鱼片，鱼片一卷起来就表示熟了，把锅中的鱼一起倒在鱼骨头上，上面撒上辣椒粉，淋上热油，香喷喷的酸菜鱼就出锅了！

小贴士

鱼在取骨头的时候比较麻烦，如果是新手的话，最好在买的时候叫老板帮忙取出来，自己回来片鱼片就简单多了，不然一条鱼取完了骨头就没剩下多少肉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-25

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