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自制烧豆腐的做法

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自制烧豆腐

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创新菜肉与豆腐香味的融合

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北豆腐两块

、

肉馅 5块钱的

、

葱沫

、

姜沫

、

香油一点

、

豆瓣酱两勺

、

老干妈

、

酱油

、

鸡精

、

料酒

、

鸡蛋两个

、

淀粉

、

面粉一点

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
切成块的豆腐放在盐水中泡提高韧性，同时肉末根据个人口味加盐，鸡精，加入两勺豆瓣酱一点香油不要太多，否则香味覆盖了别的调料，加入姜，一颗鸡蛋一点淀粉搅匀，最加入料酒，搅匀，最后静置15分钟记住最后加入葱，
步骤2/8 点击查看大图
这是我用的豆瓣酱，也可以选用豆豉鲮鱼的罐头里面的豆豉部分
步骤3/8 点击查看大图
豆腐拿出掏空，把肉馅塞进去，这时把鸡蛋打好，加一点面粉和淀粉搅匀可以放一些盐鸡精
步骤4/8 点击查看大图
边角料豆腐跟多余的肉馅一起揉成团可加些淀粉搅匀做成丸子，不要浪费
步骤5/8 点击查看大图
事先准备好小碗里面放入老干妈辣酱，您也可以选择其他辣酱加入一碗水酱油。因为后面要收汁所以看情况加不加淀粉
步骤6/8 点击查看大图
锅中放入油控制好火候中低火，放入葱炒香，放入豆腐，变色翻面记住不要翻烂了，而且下面有葱容易糊锅，及时翻面，丸子也要煎起来
步骤7/8 点击查看大图
煎至金黄，加入一碗刚才已经调好的调料小火咕嘟，直至收汁，如果汤放多了可加淀粉也可转大火但其中一定要翻试探别糊了，不然就不好吃啦
最后一步点击查看大图
出锅啦～！^O^家人都觉得不错哦～

小贴士

豆腐在煎的时候一定要差不多就翻，不要焦了毁了豆腐的口味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-25

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