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【水煮肉片】我的美味新年的做法

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【水煮肉片】我的美味新年

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这是我很喜欢吃的一道菜，基本上出去吃饭必点的一道菜，麻麻辣辣非常下饭。可惜价高肉少，只有自己在家DIY

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10-30分钟 | 配菜(中级)

肉片

、

白菜

、

郫县豆瓣

、

生抽

、

料酒

、

胡椒粉

、

干辣椒

、

花椒

、

葱

、

大蒜

、

姜

、

盐

、

油

、

蛋清

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备调料，蒜切碎，葱切成葱花，姜切丝
步骤2/12 点击查看大图
肉切成薄片，加少量水，生抽，胡椒粉，料酒，蛋清，盐抓匀腌20分钟
步骤3/12 点击查看大图
白菜洗净，用手撕成大片
步骤4/12 点击查看大图
水开后下锅焯熟
步骤5/12 点击查看大图
捞出铺在碗底
步骤6/12 点击查看大图
锅中烧油，爆香葱姜，放郫县豆瓣炒出香味
步骤7/12 点击查看大图
加入清水煮沸
步骤8/12 点击查看大图
下入腌好的肉片，划散，加少许盐调味
步骤9/12 点击查看大图
捞出肉片
步骤10/12 点击查看大图
连汤倒入铺了白菜的碗里
步骤11/12 点击查看大图
将干辣椒，花椒，蒜碎放在肉片上
最后一步点击查看大图
另起锅，油烧热淋上即可

小贴士

1、郫县豆瓣本身很咸，煮肉时按个人口味加少许盐即可，不然太咸就吃不成了 2、肉片略煮断生捞出，时间长口感太老 3、配菜可随个人喜好改动，豆芽，青菜，笋片等等都可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-27

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