南方年糕
记得小时候最喜欢过年的时候可以有年糕吃，我喜欢吃咸的年糕，老妈喜欢吃甜的年糕，以前每年都是是老妈做给我们吃，现在她年纪大了，手上没劲了，换我们来做给她老人家吃了...
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步骤1/11
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糯米粉称好后倒在大盆中，放入桂花糖、熬好的糖水，搅拌成这样就可以了。
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步骤2/11
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取一个22公分的模具，把粽子叶垫在底部，中间不能留下缝隙。再把刚刚揉好的面放入模具中。
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步骤3/11
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锅中水烧开后再放入蒸笼，甜年糕得蒸1：40分钟，用筷子插一下年糕的中间，如果筷子上粘有白色的，就说明没熟，一般看样子也能知道，如果熟了中间会膨胀起来的。
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步骤4/11
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这是放冷了之后的样子。
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步骤5/11
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芋头切成这样。这是放入咸年糕里面的配料。
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步骤6/11
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小葱切碎。
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步骤7/11
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鸡油请成小块备用。
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步骤8/11
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把咸年糕里面所有的东西倒再一起搅拌均匀，放入垫好叶子的模具中。大火蒸40-50分钟即可。
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步骤9/11
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两天以后，年糕晾硬了就可以吃了，把它们切成块。
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步骤10/11
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油锅烧热后，下年糕炸至两面金黄即可。切记：在炸甜年糕的时候要关小火，不然会炸糊的！
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最后一步
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成品出锅。
粽子叶先提前洗好泡在水里，这样在垫叶子的时候才平整，做甜年糕的时候先称好糖，用锅把红糖化开，我这里的3500克是四个22公分的模具，如果只做一个就是四分之一的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-31
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