自制甜酒酿
从小就喜欢吃妈妈做的酒酿，甜甜的，很好吃。现在自己学会了，在天气暖和的时候会时不时地做一盆，带去和同事们分享~~~~
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步骤1/8
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先把适量糯米浸泡4小时以上。
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步骤2/8
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按平常煮饭少加一半的水，煮成粒粒分明的糯米饭。
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步骤3/8
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把糯米饭盛到盆里，晾凉。
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步骤4/8
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准备好甜酒药。
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步骤5/8
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等待糯米饭冷却的时间，把甜酒药用勺子碾成均匀的粉末，越细越好。
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步骤6/8
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等糯米饭完全冷却后，分几次撒入四分之三的甜酒药粉末，筷子搅拌均匀，在手上粘上凉水，把米饭轻轻压平，用食指和中指在中间捣一个洞。
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步骤7/8
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在上面均匀地撒上甜酒药。
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最后一步
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如果有酸奶机就可以放在酸奶机里加热发酵，没有的话可以用古老又最好用的方法，根据气温包上合适的被子或大毛巾之类的保温发酵，大约24小时之后会在中间的洞洞里渗出水来，等水渗满半个洞以上时就可以加入凉开水。如果喜欢吃甜一点的，可在开水里加一点白糖或冰糖。一定要等水凉后再加入酒酿中。
在甜酒药的包装上会有配料比例，我一般会多加四分之一的的甜酒药量，然后在等待发酵的过程中，不能心急，一定要等到水窝里浸满水才能加凉开水，这样做出来的甜酒酿才够味!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-31
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