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酥皮咖喱饺的做法

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酥皮咖喱饺

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食材清单加入采购清单

高粉 30克

、

低粉 220克

、

黄油 40克

、

糖 5克

、

盐 1.5克

、

水 125克

、

黄油 200克

、

肉糜适量

、

洋葱一个

、

油咖喱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
水皮材料全部入盆，揉至三光，手光，盆光面团光。期间根据实际情况，适当添加少量面粉。
步骤2/7
200克黄油切片，放入保鲜袋，擀成整大张薄片。
步骤3/7 点击查看大图
肉糜调入盐，料酒，一个鸡蛋搅拌上劲。烧热锅，放少许油，先下洋葱丁，煸炒出香味，放入肉糜，一起煸炒，待肉糜变色熟透后，根据自己的口味放入油咖喱，糖和盐。出锅备用
步骤4/7
最关键的步骤，叠被子。将松弛好的面团擀开，大小应该是黄油片的2倍。放入黄油，面团将黄油片包裹完全，四遍捏紧。松弛15分钟，擀成原来的2倍大小，注意黄油不能漏出，要一点一点擀，然后在叠成三层，松弛15分钟，再次擀开，如此操作3次。得到面皮
步骤5/7 点击查看大图
用模具刻出饺子皮，边角料也不要浪费，小心的拼成整张面皮，稍微擀一下，再次刻出面皮
步骤6/7 点击查看大图
最后包入馅，对折，涂上鸡蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱中层，180度，30分钟。
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看下开酥的效果

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-05

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