枣泥蛋糕

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秋冬季吃点红枣非常的好，美容又养颜。我嘛纯粹是因为家里红枣太多，对于不喜欢吃红枣但是喜爱枣泥蛋糕的吃货来说这是很好的材料，就像不喜欢吃香蕉但是喜欢香蕉味的各种食物一样，人的味蕾有时候真的很奇怪呢!玩过几次烘焙，这次枣泥糕做得最成功了。

食材清单加入采购清单

低粉 80g

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鸡蛋 100g

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枣泥 80g

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红糖 70g

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奶粉 20g

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白糖 10g

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蜂蜜 30g

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色拉油 20g

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泡打粉 1.5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将干红枣浸泡一夜后用水煮开，枣子煮至软烂即可。
步骤2/9 点击查看大图
将煮熟的红枣去核（无需去皮，皮的营养成分很高哦），加入过筛的红糖入搅拌机打成枣泥。没有搅拌机的话可以用刀切碎，再用勺子捣烂。
步骤3/9 点击查看大图
将蛋清与蛋黄分离，这个过程很好玩，蛋清掉不下来就用筷子夹一下，呼啦一下全都下来了，炒鸡爽的！
步骤4/9 点击查看大图
用电动打蛋器将蛋清打至干性发泡，也就是把盆子倒扣蛋清都不会往下掉的状态，两个大点的鸡蛋一般都是可以打起来的，打的时候可以加点白糖，更容易打发，但是千万不要粘油和水，不然很难打发。我一不当心打得蛋清全部到处乱飚，好玩死了！
步骤5/9 点击查看大图
将蛋黄与面粉，蜂蜜，白糖，奶粉，枣泥，色拉油，泡打粉混合均匀，注意是是上下搅拌，不是左右打圈搅拌，这是为了烤出来的枣泥糕上下分布均匀，否则料都沉在容器底部了。
步骤6/9 点击查看大图
将发泡蛋清分三自四次拌入枣泥糊中，同样的，是上下搅拌，不是左右打圈搅拌，这样可以使枣泥蛋糕熟后底部也可以充分膨胀。一定一定要上下左右全部都搅拌均匀了。
步骤7/9 点击查看大图
找一耐高温可加热的容器，我家就只有这个难看的玻璃保鲜盒了，在容器底部与四周刷上一层色拉油，或者在底部铺上锡纸，蛋糊倒三至四厘米的高度即可，太薄了不好吃，太厚了里面烤不熟外面易烤焦。烤箱预热后放入，我家的烤箱是高火18分钟，这个根据各家烤箱的脾气。
步骤8/9 点击查看大图
当当当，红枣蛋糕出炉咯，红枣香味飘满房间喽，有一只表面烤裂了，建议用纸杯来烤，比较好看……不行，这卖相太丑了我得整整，不然影响食欲！
最后一步点击查看大图
饼干加香菜来点缀一下，我家就只有这些了，相机用的是屌丝机，放在马桶上拍的，嗬嗬，我比较爱马桶嘛~

小贴士

1.烤箱第一次可以先烤十分钟左右，再用一根牙签插入判断蛋糕有没有熟，这样避免烤焦。 2.这个方子我自己发明的，第一做枣泥蛋糕，味道蛮好的，我个人喜欢甜食，这款蛋糕口味偏甜，红糖的量可酌情增减。 3.蛋糕糊一定要上下搅拌，我有次做蛋糕因为左右打圈，结果烤出来的蛋糕上面发下面没发。 4.虽然是个常识，玩烘焙的应该都知道，但还是要提一下，打蛋器的时候容器里千万不能有油和水，不然很难打发；可以放入少许白糖，有助于打发。

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发布于 2014-02-07

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