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蒜蓉剁椒蒸扇贝

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明月舞青衣

扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。 冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。
食材清单 加入采购清单
半冻扇贝 1袋
、
蒜蓉 100克
、
剁椒 3勺
、
蒸鱼豉油 4勺
、
加饭酒 2勺
、
香油 1/4小勺
、
花椒油 几滴
、
白胡椒粉 1/4小勺
、
美极鲜 几滴
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2014-02-08

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