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紫苏炒石螺的做法

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紫苏炒石螺

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10-30分钟 | 配菜(中级)

石螺 2斤

、

紫苏一小扎

、

蒜头 2瓣

、

豆豉 10克

、

姜一块

、

生抽

、

酒

、

拌饭酱（或者辣椒酱）

、

白糖

、

青椒适量

、

红椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆豉、姜、蒜头一起剁烂，热油锅，倒入豆豉蒜头姜蓉爆香；
步骤2/8 点击查看大图
倒入石螺，大火翻炒几下；
步骤3/8 点击查看大图
喷入少许白酒；
步骤4/8 点击查看大图
加入1大勺拌饭酱；（我们受不了太辣，所以用了稍带辣味的拌饭酱，如果喜欢辣的，可以放老干妈之类的）
步骤5/8 点击查看大图
淋入生抽；
步骤6/8 点击查看大图
加入少许白糖，翻炒均匀；
步骤7/8 点击查看大图
加入没过石螺1/2左右的清水，焖煮大约10分钟（视乎螺的大小）；
最后一步点击查看大图
加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒，大火翻炒几下，可以拿一个试下味，不够咸的可以加点盐，即可出锅。（不要把酱汁收干，留点酱汁那样才好味）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-14

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