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[烘培系列]棉花糖巧克力慕斯的做法

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[烘培系列]棉花糖巧克力慕斯

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情人节情人节情人节～配合着节日就做点跟节日比较搭配的东西吧～感谢@小聪明的配方，这个配方是在小聪明的配方的基础上改良的～其实我觉得感情有的时候跟这杯慕斯一样，外面看着是这样，但是其实只有自己知道自己心里装着的是谁。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黑巧克力 50g

、

牛奶 15g

、

淡奶油 85g

、

吉利丁片 2g

、

盐 2g

、

棉花糖 24个

、

巧克力碎屑 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先全家福～
步骤2/10 点击查看大图
吉利丁片凉水泡软～知识普及：吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，简单的来说是用来凝结甜品的～
步骤3/10 点击查看大图
黑巧克力，牛奶和盐混合，隔水融化。水温不要太高，50℃左右就可以了。
步骤4/10 点击查看大图
等吉利丁片变软了之后放入巧克力酱中融化，搅匀。这时候关火，让水的余温防止巧克力凝结就可以了。
步骤5/10 点击查看大图
淡奶油打到成奶昔状，就是刚刚好能出如图所示的这种波浪就可以。
步骤6/10 点击查看大图
搅拌盆从水里取出，分三次加入奶油，每次加完混合均匀。
步骤7/10 点击查看大图
先倒半杯，之后放入巧克力碎。千万不要搅拌，搅拌的话这几块就融了。。。
步骤8/10 点击查看大图
之后再加入棉花糖。放入冰箱冷藏室。
步骤9/10 点击查看大图
然后洗洗刚才用的东西，大概过5分钟后把刚才半杯的慕斯从冰箱里取出，倒到9分满，再在上面把剩下的棉花糖撒上。再放回冰箱，冷藏3个小时就OK啦～这样做是因为棉花糖比慕斯轻，如果不冻几分钟就放的话下面的棉花糖会漂上来。
最后一步点击查看大图
完成～再用薄荷点缀一下就可以啦～

小贴士

1.此菜谱为2杯的配比方法。 2.我的慕斯杯其实是蜡烛杯！哇卡卡！ 3.一定要分开放两次棉花糖，要不然就全飘到顶上了！ 4.大家可以根据自己的喜好配慕斯的味道，可以加咖啡，抹茶粉，芒果等等～ 5.少量的盐是可以提升巧克力的“巧克力味”的，不信的话下回喝热巧的时候可以撒一点盐进去试试～欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房～一起玩一起闹一起做饭吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-14

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