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冰花煎包的做法

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冰花煎包

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煎包是山东传统面食，因为女儿在上海工作，我也经常去上海，所以又喜欢上了上海的小杨生煎，回家后将南北两种包子的精华融合，做出了一次很成功的冰花煎包，包子上面的芝麻和馅料里的肉冻就是生煎包的感觉吧？呵呵~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅瘦7肥3 500克

、

白菜 200克

、

百乐麦麦芯自发粉 800克

、

韭菜 200克

、

肉汤冻适量

、

盐适量

、

老抽少许

、

香油适量

、

蚝油适量

、

五香粉适量

、

葱姜末适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/6
根据馅料和面粉，因为面粉是自发粉，和好面就可以直接包了。
步骤2/6 点击查看大图
包子包好后放置15分钟后，放入涂上少许花生油的锅里。稍煎一会大概一分钟或几十秒，让包子底部和锅底不粘连了，倒入面粉汤汁，一汤勺面粉半碗凉水，搅匀后倒入锅里。水量大概是包子高度的一半，盖盖。
步骤3/6 点击查看大图
等于用面汤水蒸熟包子，时间大概5、6分钟中火，此时可以撒上黑熟芝麻，如果有小葱也可以撒上点，再改小火转一下锅，让面汤慢慢烧干，周边都结了莹莹的面花，非常漂亮。一锅成熟大概13、4分钟。我曾用过电饼铛但觉得不如我这个意大利的锅做出来漂亮。
步骤4/6 点击查看大图
好了，可以出锅了。为了更好吃卖相也更好，可以出锅前在包子上稍微浇一点油。
步骤5/6 点击查看大图
女儿看着我做的冰花煎包赞不绝口的说，出去卖肯定一抢而空！呵呵~
最后一步点击查看大图
嗯，的确很好吃，咬一口馅料浓郁还有汤汁流出，麦芯粉面粉的香气也很浓郁，配一碗大米红豆红枣稀饭，棒极了！

小贴士

包子包好后静置15分钟，这样面会发的更好。煎包时先预热一下锅，倒少许油抹匀。面粉汤不能太稠了否则煎出不来这么好看的冰花。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-15

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