美味火腿鸡肠粉
广东肠粉也是广东地道小吃,但是买部肠粉机又没地方放,所以就打算用煎的方法,味道还不错,比普通的蒸肠粉更香!
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步骤1/7
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使用高筋面粉,然后加入面粉三分之一的糯米粉,这样肠粉会更加精莹剔透!注意肠粉的米浆要多加水,不要变成固体,变成固体就不是肠粉了,而是煎饼
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步骤2/7
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热锅冷油,用花生油加黄油味道更好!然后将米浆倒去平底锅内,开小火!
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步骤3/7
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放入鸡蛋和火腿
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步骤4/7
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将锅盖盖上开始闷
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步骤5/7
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等蛋液凝固了将其在锅中卷起
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步骤6/7
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放入碟中切段
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最后一步
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肠粉汁的做法,热锅冷油放入蒜末和香菇加少许食盐白糖,再加入酱油,最后加入少许高汤(加水也行)最后淋在肠粉上并洒上芝麻!这是传统的肠粉汁做法,你也可以去做成黑椒汁,芝士等!
注意火候,用小火就好,食材多变,想吃什么就吃什么,关键是肠粉汁,味道一定要好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-02-17
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