芒果酸奶冻芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

酸奶 80g

、

奶油芝士 250g

、

芒果 160g

、

淡奶油 200g

、

牛奶 40g

、

椰蓉 10g

、

白砂糖 30g

、

吉利丁 2.5片

烹饪步骤

步骤1/11
酸奶糊材料:酸奶80g、奶油芝士125g、淡奶油100g、牛奶30g、吉利丁1片（5g左右）芒果糊材料：芒果果肉160g、奶油芝士125g、淡奶油100g、牛奶10g、吉利丁1.5片（7-8g）
步骤2/11 点击查看大图
先做酸奶芝士糊：酸奶和奶油芝士放在耐热容器中，隔水加热将酸奶和奶油芝士用打蛋器打至顺滑无颗粒
步骤3/11 点击查看大图
吉利片提前用水泡软，然后捞出控水，加入30g牛奶隔水加热至吉利片融化、无颗粒
步骤4/11 点击查看大图
将融化的吉利片牛奶液放入2中搅匀。
步骤5/11 点击查看大图
淡奶油打至6-7成发，将打发的淡奶油同4的混合物搅匀即成酸奶糊。
步骤6/11 点击查看大图
将酸奶糊用裱花笔装到心形模具中，放入冰箱冷冻
步骤7/11 点击查看大图
芒果芝士糊芒果切块用料理机打成果泥，将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软，并用打蛋器打至顺滑无颗粒
步骤8/11 点击查看大图
吉利片提前用水泡软，然后捞出控水，再放入10的牛奶中隔水加热成吉利片溶液，再将吉利片溶液加入7中搅匀
步骤9/11 点击查看大图
淡奶油打至6-7成发，将打发的淡奶油同8的混合无搅匀即芒果糊
步骤10/11 点击查看大图
用手摸一下冷冻后的酸奶糊，不沾手后再将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中，放入冰箱冷冻
最后一步点击查看大图
冷冻3-4小时后，即可脱模。脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉，放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可