老北京炸酱面
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步骤1/12
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大葱切成葱花;把五花肉里的肥瘦肉(4:6)分别切丁
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步骤2/12
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锅内倒入玉米油,油热后中火先放最肥的五花肉,煸炒出猪油
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步骤3/12
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接着放入较瘦的五花肉继续煸炒
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步骤4/12
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加入两个大料,适量料酒,煸炒后盛出
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步骤5/12
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干黄酱和甜面酱加适量水混合
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步骤6/12
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把混合后的酱倒入留有煸炒五花肉的底油的炒锅内,不断煸炒出酱香
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步骤7/12
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倒入煸炒过的五花肉
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步骤8/12
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加糖(冰糖更佳)
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步骤9/12
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加葱花(葱白)
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步骤10/12
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炒匀直到锅内不停冒泡,关火
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步骤11/12
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水开后,下入手擀面,不要煮得太久,会没有嚼劲
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最后一步
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大功告成,菜码可以很多,如:黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆芽、豆腐丝等等,随你喜欢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-02-20
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