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核桃饼干的做法

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核桃饼干

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1小时以上

低筋面粉（3烤盆的量） 345g

、

黄油 225g

、

鸡蛋 45g

、

核桃（去皮后） 150g

、

糖粉 90g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
冰箱取出黄油，切成小片，越细越好，方便溶化。
步骤2/17 点击查看大图
切成这种，夏天室温解冻，要溶化3分之1左右，冬天可能需要隔水蒸，帮助溶化。
步骤3/17 点击查看大图
核桃，称大概250g带壳的，去壳去皮后约150g。
步骤4/17 点击查看大图
核桃直接隔水大火蒸10分钟后取出去壳。
步骤5/17 点击查看大图
去壳后倒开水泡约3分钟，再换冷水泡。
步骤6/17 点击查看大图
手工去皮，因为皮有苦味，影响口感。去皮可用牙签辅助。耗时长。
步骤7/17 点击查看大图
切粒备用。
步骤8/17 点击查看大图
黄油加糖粉90g搅拌，大概这种形态，不要太软，也不要太硬。
步骤9/17 点击查看大图
分3次加入搅拌好的全蛋液。
步骤10/17 点击查看大图
加入备好的核桃。
步骤11/17 点击查看大图
加入过筛的低筋粉。翻拌均匀，如果工具不好用则直接用手。
步骤12/17 点击查看大图
搅拌好的面团是这样的。用刀切分三段。
步骤13/17 点击查看大图
搓成面团长条。
步骤14/17 点击查看大图
用保鲜膜包着，定型，拍成正方形长条，或长方形长条，放冰箱冷冻。
步骤15/17 点击查看大图
将急冻30到60分钟左右的面团取出切块。
步骤16/17 点击查看大图
摆盆。放烤箱中层160度，15分钟。后取出，放上层180度5分钟。
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成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-24

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