自制意大利面条
意大利面是西餐品种最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。通体呈黄色，形状多样，口感更劲道，久煮不糊，这就是跟国内的面条最大的区别，
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步骤1/5
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先将油和盐拌匀。
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步骤2/5
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倒入面粉中拌匀些，再例入鸡蛋液(记得不要一次性全部倒入呵剩余一些，视面团情况再说。)拌成絮状。
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步骤3/5
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揉成光滑的面团后再分成四五个小团饧20分钟以上。
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步骤4/5
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将饧好的小面团用手按扁，略施簿粉，用打面机大档厚档滚压后，拆叠再滚压来回五六次。
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最后一步
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换中档`滚压三次，再转小档滚压三次，将面板送入面条机模具即可。
鸡蛋大小和面粉的吸水性不同，不能一概而论，具体要看实际情况，但是面团能干还是干点为好，干面打出来的面条干净，不会粘连。
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发布于 2014-02-24
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