酱肘子

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在豆果潜水好久了，一直都是在看别人的菜谱，过年期间做的肘子~具体也不知道应该叫什么，索性就叫酱肘子好了~菜谱是照@食尚小米的~~手机不好拍照有点难看~~所以就不要在意那些细节了~~^_^Y

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪前肘如:250g

、

葱如:1勺

、

姜

、

八角（大料）

、

月桂叶（香叶）

、

桂皮

、

丁香

、

孜然（小茴香）

、

冰糖

、

黄酒

、

酱油

、

盐

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
猪前肘洗净，用刀把大概的外形修正下就开始玩捆绑吧~~这个网上我查了好久~~没有找到~~不过想起以前在公司打包印刷品的经历~~于是就按照那个方式开始绑~~还挺好弄得
步骤2/23 点击查看大图
背面展示下
步骤3/23 点击查看大图
侧面展示下
步骤4/23 点击查看大图
冷水下锅~~开火
步骤5/23 点击查看大图
慢慢等水升温去除肉里边的血~~我也不知道这么说对不对
步骤6/23 点击查看大图
有墨子浮上来了~水开捞出来就可以
步骤7/23 点击查看大图
这是捞出来的样子~~手机拍照很差劲~~不要太注意这些细节
步骤8/23 点击查看大图
把那些准备好的料放进去~~葱、姜、八角、月桂叶、桂皮、丁香、孜然~~~家里厨房没那么专业~~就有这个老实电饭锅
步骤9/23 点击查看大图
然后开火烧水~~或者说叫烧汤
步骤10/23 点击查看大图
刚才的电饭锅就让它慢慢烧着~这边另起一锅放底油开始炒糖色
步骤11/23 点击查看大图
感觉炒糖色不是太难~~火别太高~我用的是电炒锅~~就开了一个500w的档
步骤12/23 点击查看大图
然后就慢慢等着糖融化就行~~往下几张都是糖色的过程~就不细说了~~
步骤13/23 点击查看大图
变
步骤14/23 点击查看大图
变变
步骤15/23 点击查看大图
变变变~~开始冒泡就要小心了
步骤16/23 点击查看大图
然后变大泡的时候加入开水
步骤17/23 点击查看大图
这是刚刚倒进开水的样子~~有点崩~~怕烫的姑娘们小心
步骤18/23 点击查看大图
然后把糖色倒进电饭锅里~~这是肘子也放进锅里
步骤19/23 点击查看大图
然后就开始漫长的熬煮吧~~哦对了~~加胡椒粉、酱油、黄酒、盐~~我大概煮了5~6个小时~~因为家里老人牙不太好~~尽量让肉更软烂些
步骤20/23 点击查看大图
电饭锅有保温档，基本煮两个小时就一直用保温档了
步骤21/23 点击查看大图
觉得成熟度合适就捞出来吧~其实早就熟了~就看个人口感而定~有很多菜谱里边用的时间都很短大概2小时就差不多了
步骤22/23 点击查看大图
把线拆掉~~用少量汤汁勾芡淋在肘子上面也可以
最后一步点击查看大图
不要在意下面的苦苣~~其实拍完才发现这么难看的~~O(∩_∩)O哈哈~