法式培根麦穗包

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这款面包造型特别，无油低糖，与多油多糖的甜面包是完全不同的两种风味，但它并不会寡淡，反而有着独特的脆香，非常诱人。顺便八一八我的新玩具UKOEO HBD6003烤箱。德系烤箱，果然在用料方面格外给力，家中一款同容量的烤箱顿时显得很轻巧。烤箱的主要实力就看功能区了，四键的一般都是功能、上火、下火和时间，此款烤箱的功能丰富：发酵、烘烤、热风、旋转等俱有之。大容量非常可观，我用常见模具试了下：450克的吐司盒可以放6个；图中戚风模为8寸、6寸圆模各一，17CM，6寸心型模，很宽松，实际可容纳2个8寸+2个6寸；32CM的13寸批萨盘完全没压力，据称最大可放15寸批萨盘…… 配套有烤盘一个、烤网一个、旋转叉一个，手柄两个，值得一提的是烤盘的深度有3.5CM左右，直接烤蛋糕卷都没问题，绝对是巨无霸蛋糕卷；而且直接当水浴盘也是极好的，这样的话可以烤好多好多芝士蛋糕好么。发热管很特别，不是平等的管线，而M管，相当于上下各四管吧，这样上色会更均匀，而且它的发热管并不会发红，这样更加耐用，初时不是很习惯，不过习惯了就只要提前预热10分钟左右，相信温度设置好了。温度我测试了几个点，250度、150度、60度，挺准的，误差在5～10度之间。总体看来，我对这款烤箱还是非常满意，我觉得它适合于家中人口较多、乐于分享、有志于开设私房烘焙手工坊的烘焙爱好者。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

白糖8克

、

麦芽糖5克

、

水 160克

、

培根、 4片、

、

水少许

、

黑胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用料：A、面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，盐3克，酵母3克，白糖8克，麦芽糖5克，水 160克 B、其它：培根4片、水少许、黑胡椒粉少许
步骤2/9 点击查看大图
将材料中除培根外的所有材料放在一起，揉至表面光滑，具有很好的延展性即可；放在温暖的地方进行基础发酵，面团发酵至原来的2倍大左右。
步骤3/9 点击查看大图
取出面团，挤压排除空气后，分割成四等份的小面团，分别滚圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟；
步骤4/9 点击查看大图
将松弛好的面团，用擀面杖擀成长条状。
步骤5/9 点击查看大图
放上培根，两端卷起，捏紧接缝。
步骤6/9 点击查看大图
依照这个方法将所有的面团处理好之后，放在垫好的油纸的烤盘中进行最后发酵；发酵至原来的两三倍大。（此时整形后经发酵并不美观，所以可以在最后发酵后再整形，请忽略右一不良示范）
步骤7/9 点击查看大图
发酵完后，在面团上刷上清水，并撒上黑胡椒粉。
步骤8/9 点击查看大图
用剪刀斜向剪切成五六个小块，注意不要剪断，每小块面团左右错开摆放。
最后一步点击查看大图
烤箱预热，200度，中层，上下火，20分钟。