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黑森林蛋糕的做法

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黑森林蛋糕

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明天是我老公的生日，所以亲手做个蛋糕给他。算是心意吧。。。

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樱桃罐头一罐约500克

、

动物奶油 250克

、

巧克力 100克

、

鸡蛋 5个

、

可可粉 20克

、

低筋面粉 70克

、

玉米油 50克

、

牛奶 50克

、

细砂糖 125克

、

香草精 2滴

、

草莓适量

、

糖珠适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
拿两个无油无水的容器，把蛋白蛋黄分离，注意蛋白不能占到一点蛋黄一点都不可以，不然不易打发。
步骤2/9 点击查看大图
在蛋黄中加入20克砂糖，用打蛋器打到砂糖全部融化后，分三次加入玉米油和牛奶，一点搅匀后再加入下一次。搅好的蛋黄糊中加入过筛好的可可粉和面粉，用刮刀上下翻拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
蛋白用打蛋器打出大气泡后加入一点柠檬汁继续打，在分三次加入60克糖，打至干性发泡。
步骤4/9 点击查看大图
蛋白糊和蛋黄糊混合翻拌均匀，倒入8寸蛋糕模具，震出气泡。放入提前预热好的烤箱150上下火烤45分钟
步骤5/9 点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣冷却。冷却一夜后脱模，均匀的分成3片。
步骤6/9 点击查看大图
奶油打出大泡后分三次加入45克砂糖，打发至干性发泡。取一片蛋糕涂一层樱桃汁，抹上奶油，放上樱桃。
步骤7/9 点击查看大图
重复一次，然后把整个蛋糕抹匀，差不多就可以不必特别平整，因为侧面要放巧克力屑
步骤8/9 点击查看大图
周围挤一圈花边放上樱桃和草莓装饰。
最后一步点击查看大图
侧面的巧克力屑的做法是，拿100克巧克力融化后放入平底盘凉凉，冷却凝固后，用勺子刮出屑就好了，用刮刀均匀的撒在蛋糕侧面就好了。对新手来说这样的蛋糕不具有太大的挑战性。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-25

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