乐乐自家菜---蒸胖头鱼鱼头
那天想吃武昌鱼，到了鱼摊老板娘正在清洗鱼池，看见池里有几条4斤以上的大鱼，其中有一条胖头鱼，没有犹豫就买下了它。回来的路上就想好了，把这鱼做三道菜：1.剁椒鱼头，2.腊味合蒸，3.酸菜汆鱼片。主意拿定，行动起来。第一道：剁椒鱼头。
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步骤1/8
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鱼一定要把肚子里和头里的黑皮洗净，那玩意很腥。
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步骤2/8
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鱼头根据自己的需要选择大小，我人少，为了能一次吃完，切下有2斤。
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步骤3/8
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腌制很重要，我用葱、姜、料酒腌制了有5个小时，记得不要放的盐太多，因为还有剁椒呢。
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步骤4/8
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锅内放葱姜爆香，根据鱼头的大小加入剁椒，小火慢慢把剁椒煸香，可以加些糖、鸡精，喷上些料酒即可。
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步骤5/8
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把剁椒均匀的涂抹在鱼头上。
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步骤6/8
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鱼头够大，上锅蒸15分钟。
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步骤7/8
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蒸好鱼头展示。
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最后一步
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鱼头取了一半，放到盘子，吃起来方便些。
蒸鱼头，鱼头新鲜是关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-01
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