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杨枝甘露的做法

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杨枝甘露

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第一次吃到杨枝甘露是在西湖的满记，当时正值夏季，南方的夏天出了空调房间就像进了蒸笼一样，那滋味别提多难受了。这个时候来上一碗清甜可口的杨枝甘露，那才真的是置身天堂的感觉！

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10~30分钟

西米 150g

、

水 1500g

、

芒果 300g

、

红柚 100g

、

椰奶 130g

、

淡奶油 80g

、

炼乳 20g

、

糖浆 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
西米和水1：10或更多一些，沸腾后下入西米，煮至西米有小白心后焖5分钟。煮的时间短就多焖些时间。
步骤2/13 点击查看大图
趁着煮西米的时间把柚子剥好，分成小块，越小越好
步骤3/13 点击查看大图
芒果去皮从中间切开（避开果核）
步骤4/13 点击查看大图
先切成条，再切成菱形块
步骤5/13 点击查看大图
边角废料不好看的统统收起来做成果泥，因为婆婆家没有料理机，我是装在食品袋里揉碎的，好在芒果够熟软糯，比较好操作
步骤6/13 点击查看大图
这个时候西米也闷好了，拿出来过水至凉透，这样西米会比较Q弹
步骤7/13 点击查看大图
水分沥干备用
步骤8/13 点击查看大图
将剥好的西柚碎和芒果泥倒入沥干的西米里搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
充分混合后的样子
步骤10/13 点击查看大图
倒入椰奶和糖浆，再次搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
最后倒入炼乳和淡奶油，再次搅拌
步骤12/13 点击查看大图
半成品最后的样子
最后一步点击查看大图
小碗分装后放入芒果丁（块），完成

小贴士

夏天可以去掉炼乳，口味更清爽。当季的芒果香甜可口，更能保证成品的口感，柚子其实应该有两种，青柚，红柚，沙田柚，葡萄柚都是非常不错的选择。红色果肉会让成品色泽更好，味道也更独特。椰奶可以用椰汁代替，要注意减少糖浆的用量，成品也不会那么粘稠。少了淡奶油也会降低浓郁的口感，这些都要亲们自己来衡量尝试喽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-01

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