拉歌蒂尼菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝
这是一道简单的家庭海鲜做法，在非沿海地带，海鲜不是水煮就可以直接吃到甜美新鲜味道的，只能买到冻海鲜，对食材经过适当的调味，才能诱发食物的美味。蒜蓉粉丝是适合贝类虾类海鲜的。但是做的好不好吃，还是很讲究，火候，调味品咸淡都要刚刚好。
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步骤1/7
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扇贝洗净备用
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步骤2/7
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大蒜用刀拍碎，蒜皮自然剥落，尽量切细；切好的蒜末，加入适量香葱末，红灯笼椒丁，加一点盐腌制；起鲜滴了两滴鱼露。
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步骤3/7
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腌制一会后，蒜泥渗出粘稠的蒜汁，加入一点料酒，两大勺生抽，橄榄油多一些，筷子搅匀，搅打的时候感觉黏黏的，酱汁很浓厚。
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步骤4/7
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粉丝事先用开水烫软，随后切短，扇贝肉从壳子上撬起来，抓一把粉丝放壳子里，再盖上扇贝肉，舀一勺蒜蓉酱均匀涂抹上扇贝。
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步骤5/7
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上蒸格。大火，fire!扇贝得用盘子接着，可不能直接放蒸格里，汤汁流下去浪费了。
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步骤6/7
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水开以后，开始计时，6、7分钟样子就够了，太久，就老了，扇贝缩很紧。不放心，就控制10分钟之内。
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最后一步
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起锅，尝尝吧，热腾腾的很鲜美。
1.切蒜的方法是刀刃不离开砧板，像跷跷板一样切，这样大蒜不会飞溅，如果喜欢更细的蒜蓉，可以试试用捣蒜泥或者用细的擦丝网擦一下。
2.如果觉得味道淡，可以用一点生抽加色拉油在碗里，稍微蒸热，勺子淋上去即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-04
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