乐乐自家菜---酸汤鱼
胖头鱼的第三道菜：酸汤鱼。这酸汤鱼是贵州凯里的瑶族的特色菜。这酸汤是我去贵州玩的时候在贵阳买的。这鱼汤喝着爽口，鱼肉吃着滑嫩，关键可以配着菜一起吃，营养均衡。
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步骤1/10
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从鱼身上片出鱼片。
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步骤2/10
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用葱、姜、料酒腌制。
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检出葱、姜，加上淀粉拌匀。
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葱、姜、蒜呛锅。
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步骤5/10
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凯里的红酸汤，是贵州凯里苗族的特色美食，我从贵阳带回来的。
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步骤6/10
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葱姜祘爆香后加入红酸汤，小火熬制一会儿。
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步骤7/10
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配菜可以随意，我今天就家里现有的菜：豆腐、菜花、芹菜、西红柿。
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步骤8/10
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酸汤调好味道加入豆腐、菜花，先煮5分钟。
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步骤9/10
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最后加入芹菜、把拌好的鱼片汆入。
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最后一步
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大火烧开即可关火。
自己做酸汤口味没法跟凯里酸汤比拟。我今天虽用了凯里的酸汤，但还差了一味佐料：木姜子油。有时就差那一点点的佐料，口味也就差了那一点点口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-04
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