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松鼠鳜鱼的做法

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松鼠鳜鱼

浏览 18.9万 · 收藏 2021 · 学做 13

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外焦里嫩，美观大方，酸甜适口，老少咸宜。

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鳜鱼 800g

、

番茄酱 20g

、

白砂糖 20g

、

生抽 5g

、

白醋 10g

、

水淀粉 20g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鳜鱼一条，宰杀干净
步骤2/12 点击查看大图
去骨：沿大梁骨两侧剖开，尾部不要切断。斜刀剔除鱼腹大刺
步骤3/12 点击查看大图
如图所示，给鱼改花刀
步骤4/12 点击查看大图
改出来应该是这样子滴
步骤5/12 点击查看大图
提起来是这样滴
步骤6/12 点击查看大图
均匀撒上干淀粉，保证每个缝隙都撒到了，是这样滴
步骤7/12 点击查看大图
油锅加热至6成，将花刀从尾部外翻，提住鱼尾，浇油定型。
步骤8/12 点击查看大图
基本定型后，将鱼放入油锅，炸至金黄。
步骤9/12 点击查看大图
炸至金黄后，将鱼捞出，控油摆盘
步骤10/12 点击查看大图
将鱼头炸至金黄酥脆，摆盘
步骤11/12 点击查看大图
调糖醋汁浇于鱼上（水：糖：醋：番茄酱比例约等于1：1:1:1 熬制起泡，勾入水淀粉）即可。
最后一步点击查看大图
筵席中，摆在中央，有木有高大上？！

小贴士

改花刀，一定不要切透鱼皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-07

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