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香辣脱骨凤爪的做法

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香辣脱骨凤爪

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爱吃各种做法的凤爪，今天在此奉上一道香辣脱骨凤爪，脱骨过程之艰辛此处省略150字。这是我在意大利学习时去华人餐馆经常点的一道菜，口味简单做法却稍微复杂，略费时费力，所以一小盘约5个左右却卖到6欧的价格（合人民币50几块）所以决定琢磨着自己做啦，除了脱骨略复杂，其他还是很简单的。不废话啦，上图咯！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡爪 8个

、

老干妈鸡油辣椒 3大勺(根据鸡爪数量加减）

、

姜两片

、

花椒 10粒

、

蒜瓣 4颗

、

白醋 4勺

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡爪凉水下锅（一定是凉水）
步骤2/12 点击查看大图
煮沸至有浮末出现
步骤3/12 点击查看大图
捞出鸡爪
步骤4/12 点击查看大图
再次凉水下锅开煮，放一勺盐
步骤5/12 点击查看大图
放入两片姜
步骤6/12 点击查看大图
和少许花椒，然后大火煮开转中火煮18分钟（鸡爪容易煮烂，尽量不要煮到皮裂开）
步骤7/12 点击查看大图
煮好捞出用凉水冲1-2分钟，或是用冰水泡3分钟，上案板准备脱骨，建议使用小刀。
步骤8/12 点击查看大图
脱骨方法有很多，问问度娘全知道，这里我先说说我做过的一个方法，从每个指头的中间划开一条缝，然后找到每个关节处，把骨头依次剔除。
步骤9/12 点击查看大图
当当当当～脱骨完成，今天煮得有点过，爪脱得不太完整。大家原谅我呀：（
步骤10/12 点击查看大图
全部凤爪脱骨完成后，上调料：白醋（在意大利时用的是葡萄醋，这里用白醋代替就可以啦！）大蒜和老干妈鸡油辣椒，这货可是个好东西，凉拌菜的调味神器！
步骤11/12 点击查看大图
取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3满勺鸡油辣椒（不锈钢小勺或者小汤勺），少许的盐以及六月鲜生抽拌匀。
最后一步点击查看大图
最后淋上少许香油就大功告成啦！可以放上一会再吃，这样鸡爪能入味的更充分，未到自然更好！

小贴士

鸡爪煮完一定要放在凉水下冲，才能让鸡爪有脆劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-08

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