超级完美戚风蛋糕
超完美戚风蛋糕，不开裂，不回缩，不下陷，不收腰！（8寸）
-
步骤1/13
点击查看大图
蛋清分离，粉类过筛备用。
-
步骤2/13
蛋黄加25g细砂糖、盐，搅拌均匀。
-
步骤3/13
加入牛奶，搅拌均匀。
-
步骤4/13
分次加入色拉油，搅拌均匀。
-
步骤5/13
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，切伴至顺滑无颗粒。
-
步骤6/13
蛋白加柠檬汁和20g细砂糖，用电动打蛋器打至粗泡状态（泡沫状）。
-
步骤7/13
再加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂（湿性发泡）。
-
步骤8/13
最后加入余下的20g细砂糖，打至蛋白表面光泽较差，提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立不垂（硬性发泡）。此时，预热烤箱，上下管150摄氏度。
-
步骤9/13
分3次将打发好的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀。
-
步骤10/13
倒入蛋糕模中，用力拍打模具两下，把大气泡振出。
-
步骤11/13
入烤箱，上下管150摄氏度，中下层，40分钟。
-
步骤12/13
出炉时，将蛋糕连模具从离桌30cm处摔下，让蛋糕内外的空气交换一下。
-
最后一步
倒扣蛋糕在烤架下放凉，冷却后可脱模食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-11
完美戚风蛋糕的相关分类
完美戚风蛋糕的相关推荐
-
自制红薯干
195317人看过 -
自制午餐肉
1093086人看过 -
低卡甜品英式胡萝卜蛋糕，0油0糖0面粉
4601人看过 -
芝士培根烤法棍（烤箱烤面包）
103109人看过 -
糯米戚风蛋糕
3222195人看过 -
外婆味道玉米粑粑
23520人看过 -
烤花生米
282559人看过 -
玉米粑粑
36860人看过 -
土豆球
12045人看过 -
无敌巨好吃！超下饭的金针菇日本豆腐煲
801845人看过 -
自制红薯干（香甜有嚼劲）
1194991人看过 -
超级下饭的虎皮辣椒炒蛋
3643295人看过
