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肉松培根卷的做法

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肉松培根卷

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昨天做了肉松饼、红豆饼，剩下些肉松和红豆，丟了实在可惜，就做了这个，就当明天的早歺吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 160克

、

低筋面粉 40克

、

鸡蛋 1枚

、

清水 100克

、

砂糖 20克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

肉松 100克

、

溶化的黄油 50克

、

培根 3片

、

葱末少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把高低筋面粉各一半放入盘中，再放入糖、盐、酵母，充分拌匀。然后放入鸡蛋，拌一下。
步骤2/10 点击查看大图
倒入温清水，搅拌。搅拌时间久一些，让温水激活酵母，同时让面糊里充满空气。
步骤3/10 点击查看大图
把另一半的面粉倒入拌好。
步骤4/10 点击查看大图
接下来，你就揉啊，揉啊，揉啊，加入黄油粒，揉入面团里。如果太湿，你就加点干粉，然后再揉啊，揉啊...当觉得面团表面光滑的时候，那就说明ok了。放到盆里，封上保鲜膜，进行一次发酵。
步骤5/10 点击查看大图
放入烤箱，调到发面档，温度30度，40分钟。
步骤6/10 点击查看大图
现在来拌馅吧，把肉松，培根，黄油，沙拉酱，葱末，全部拌在一起。
步骤7/10 点击查看大图
把发好的面，卷上肉松，摆好，进行二次发酵。
步骤8/10 点击查看大图
入炉前刷上蛋液
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热200度。上下180，15到18分钟。15分钟时拿出来刷一下蜂蜜，烤出来的皮就会又滑又亮。
最后一步点击查看大图
好了，明天早歺。

小贴士

二次发酵好的包也要稍微整一下形，发酵这玩意儿，很难说的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-12

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