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酱肉茄丁面的做法

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酱肉茄丁面

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配菜(中级)

面粉随意

、

长茄子

、

肥廋肉

、

鸡蛋 2个

、

黄豆酱

、

青红椒

、

香葱

、

生抽

、

蒜沫

、

老抽油

、

盐

、

鸡粉

、

湿淀粉

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉加鸡蛋和水揉成面团醒20分钟
步骤2/17 点击查看大图
擀成面饼
步骤3/17 点击查看大图
面饼双面多抹生粉或玉米面
步骤4/17 点击查看大图
切成面条
步骤5/17 点击查看大图
面条煮好冲凉放入碗中备用
步骤6/17 点击查看大图
肉切丁
步骤7/17 点击查看大图
青红椒切丁，蒜切沫，葱切沫
步骤8/17 点击查看大图
黄豆酱炸好
步骤9/17 点击查看大图
瘦肉分两次打入3勺水搅拌至水全被肉吸收，加生抽老抽少许盐拌上劲，后加少许水淀粉上浆备用
步骤10/17 点击查看大图
茄丁浸水里去除涩味
步骤11/17 点击查看大图
焯水备用
步骤12/17 点击查看大图
肥肉下锅煸至金黄
步骤13/17 点击查看大图
下瘦肉炒出香味
步骤14/17 点击查看大图
下蒜沫和青红椒翻炒
步骤15/17 点击查看大图
放入茄丁煸炒
步骤16/17 点击查看大图
起锅前放入黄豆酱和香葱
最后一步点击查看大图
浇在面上

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-21

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