曼步厨房 - Beetroot Salad - 甜菜根沙拉

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甜菜又名菾菜或红菜头，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典直到西班牙，是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。在古希腊，人们把甜菜根作为供品奉献给太阳神阿波罗。传说中的爱与美之神阿芙罗狄娜（维纳斯）食用甜菜根以保持美丽容颜。甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。中医认为：甜菜头味甘，性平微凉；具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。白居易在'长恨歌'中用“养在深闺人未知”来描绘未入宫前的杨玉环虽具国色天香，却鲜为人知的状态，借用这句话来描述甜菜头在中国的现状，虽然未必恰当，但也真有点意思。甜菜头美味而有营养，在国内菜肴中的应用却很少见。记得刚来爱尔兰时，对超市那些五花八门的食材都是敬而远之，直到有一次在饭店尝过作为配菜的甜菜根，马上爱上了这种甜甜糯糯的味道，于是甜菜根的身影经常在我家冰箱里出现...... 最简单的吃法莫过于色拉，尤其在夏天，甜甜酸酸的口感最开胃了！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

甜菜根

、

紫洋葱

、

胡萝卜

、

橄榄油

、

蜂蜜

、

葡萄醋

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
材料：甜菜根，紫洋葱，胡萝卜，橄榄油，蜂蜜，balsamic vinegar（意大利陈年葡萄醋）
步骤2/6 点击查看大图
制作过程很简单，把全部材料切碎，拌上蜂蜜跟葡萄醋，放置半小时以后淋上橄榄油即可！注：由于材料简单，所以在食材的选择上很重要，这会直接影响成品的口感。
步骤3/6 点击查看大图
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步骤4/6 点击查看大图
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步骤5/6 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

完整制作图片以及更多美食请见博客：曼步厨房 http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101d5sj.html 个人美食网站正式开张了，近期一直处于优化中，如有不便请见谅，希望大家多多支持哦...... www.manbukitchen.com

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发布于 2014-03-22

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