辣子鸡
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烹饪步骤
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步骤1/3
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鸡肉切小块,(鸡块不要太大)加盐、鸡精、白酒、辣椒面。腌制1-2个小时。
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步骤2/3
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腌好后加入少量的淀粉,锅里倒入,油(油要多,油一定要热,火要大),油到九成熟放入鸡肉,炸至肉泛红,捞出。
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最后一步
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到入油(用铲子,一铲子油就好),放入辣椒、花椒,大蒜、生姜,葱段,小火翻炒至(辣椒呛鼻,花椒的香味,注意火候辣椒不要糊了)到入鸡肉,翻炒几分钟,装盘。
小贴士
淹肉一定要入味 油一定要烧热
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-22
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