【快手菜】煎烤沙拉 Grilled Salad

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有没有同学跟我一样，想健健康康吃沙拉，可是好多蔬菜生吃又觉得咽不下去？来美国快3年了，仍然觉得和美国人那样生吃蘑菇、西葫芦什么的很反胃~___~ 然而，这个世界上没有规定蔬菜沙拉一定是生吃~某些蔬菜、肉类烧烤(grilling)后，冷却后再与其他生鲜蔬菜混合而成，就是另一种风味的沙拉——grilled salad~

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

西葫芦

、

新鲜蘑菇

、

红椒

、

青椒

、

生菜、甘蓝等适合生吃的蔬菜

、

橄榄油 1小匙

、

意大利香醋 1大匙

、

盐 1小匙

、

黑胡椒 1小匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
烤箱调至碳烤档（broil），将烤架移到最上层，这样能让菜靠近高温
步骤2/6 点击查看大图
西葫芦切片，蘑菇切片，彩椒切段。碗中将橄榄油、意大利香醋、盐、黑胡椒混合均匀
步骤3/6 点击查看大图
用一半的香醋酱倒入蔬菜中，充分混合
步骤4/6 点击查看大图
将沾上油和调味料的蔬菜平铺在烤盘或铸铁锅上。如果是像我一样用铸铁锅，先将锅放火上烧热了，再放蔬菜
步骤5/6 点击查看大图
入烤箱，放高温下，开始碳烤吧！预热完全的话，六七分钟，蔬菜表面略有碳烤焦黑状即可出锅。5分钟左右可以拿出来给蔬菜翻个面
最后一步点击查看大图
烤好的蔬菜放凉了，和本来就生吃的生菜、甘蓝等混在一起，淋上剩余的香醋酱即可

小贴士

1. 烤箱的碳烤档作用类似于烧烤架（韩国烤肉那种），直接高温作用于食物，将食物表面烤略焦就可以拿出来了，放置过程中盘内剩余的高温会完成蔬菜的烹饪，不用担心蔬菜里边还是生的 2. 碳烤由于是高温（500-550F的样子），不要用平时烤别的东西用的玻璃烤盘，承受不了碳烤的温度。烤饼干用的烤盘、煎牛排用的铸铁锅是可以的 3. 碳烤过程可以将烤箱门打开一点，以免箱内温度太高烤冒烟了 4. 碳烤（broil和grill）与BBQ不是一回事，前者是高温短时间炙烤，后者是低温慢烤 5. 没有意大利香醋（balsamic vinegar）的，可以用中国香醋加一点糖代替。或者不放醋，仅仅是盐和黑胡椒也可以呢 6. 为什么出炉后要放凉？因为沙拉一般就是冷盘呀~。~ 8. 在美国大部分grilled salad都是将肉类碳烤了，像我这样原本可以生吃的西葫芦、彩椒也烤了的很少见哈~大家要是愿意，把生菜考了也无妨 = =

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-24

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