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巧克力乳酪蛋糕的做法

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巧克力乳酪蛋糕

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食材清单加入采购清单

底层：①消化饼干 100g

、

②黄油 50g

、

蛋糕层：①奶油奶酪 250g

、

②细砂糖 50g

、

③鸡蛋 2个

、

④淡奶油 60ml

、

⑤香草精 1.25ml

、

表层：①黑巧克力 70g

、

②淡奶油 60ml

、

③黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
饼干放进袋子，敲碎。
步骤2/14 点击查看大图
用擀面杖擀碎成粉末。
步骤3/14 点击查看大图
黄油融化至液态。
步骤4/14 点击查看大图
加入饼干粉末，混匀。
步骤5/14 点击查看大图
倒入六寸活底膜，用勺子压实、压平。放入冰箱冷藏。
步骤6/14 点击查看大图
奶酪加糖隔水加热，用打蛋器打匀。
步骤7/14 点击查看大图
打至顺滑无颗粒。
步骤8/14 点击查看大图
加入鸡蛋打匀，每次加入一个，打匀再加下一个。
步骤9/14 点击查看大图
加入淡奶油，打匀。
步骤10/14 点击查看大图
加入香草精，打匀。
步骤11/14 点击查看大图
将奶酪糊倒入之前铺好底的模具中，震出大气泡。外面包好锡纸。置于注有热水的烤盘内，连烤盘一起放入预热好的烤箱内，上下火，170°，60分钟。
步骤12/14 点击查看大图
出炉冷却。
步骤13/14 点击查看大图
奶油黄油隔水加热，将切碎的巧克力混匀，呈液态，40°C左右时倒入蛋糕上，静置，待表面平整后入冰箱冷藏4小时以上。
最后一步点击查看大图
脱模时用吹风机热风吹外围或用热毛巾围住外面几秒，即可轻松脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-29

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