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鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨的做法

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鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨

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前段时间去香港买回一箱牛排，吃剩两块一直放在冰箱里，昨天冰箱大清洁，清出许多零零碎碎的食材，估计这几天不用再进货了，把家里的剩货食材煮完都要好几天。趁着清洁整理，加上也是换季时候，好多食材也要按季节食用较好。看着这两块牛排，还有前天买回准备做凉拌的芦笋，灵感一闪，l凉拌芦笋放弃算了，干脆做个芦笋配黑椒牛排，这是最完美组合啦~~（我把牛排斩件成一小块，做成牛仔骨，一来家里的小吃货最近不太爱吃牛排了，她说都吃腻了，换成牛仔骨样子小巧，没那么吓人。二来在食用时家人可以各取所需。吃荤或素自己选择~~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛排 2大片

、

芦笋 4根

、

胡萝卜小半根

、

鸡粉少许

、

黑椒粒少许

、

红酒 3汤匙

、

橄榄油 2汤匙

、

盐少许

、

黑椒酱少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材：牛排、黑椒粒、芦笋
步骤2/14 点击查看大图
配料：红酒、黑椒酱（忘了拍照）
步骤3/14 点击查看大图
把芦笋根老的部分用刮皮刀去掉皮，洗净、切成小段。胡萝卜切粗条。
步骤4/14 点击查看大图
牛排自然解冻后斩小块。
步骤5/14 点击查看大图
用少许盐腌制片刻
步骤6/14 点击查看大图
锅里放水、一勺盐、几滴油烧开，胡萝卜先焯3分钟
步骤7/14 点击查看大图
再倒下芦笋大火焯3分钟
步骤8/14 点击查看大图
捞起沥干水
步骤9/14 点击查看大图
平底锅烧热，放入橄榄油。
步骤10/14 点击查看大图
把牛仔骨放下，整齐平铺中火煎制，两面煎至略有焦黄，表皮有所收缩，锁住肉汁。（3--6分钟左右）
步骤11/14 点击查看大图
倒下焯好水的芦笋、胡萝卜大火翻炒片刻
步骤12/14 点击查看大图
加黑椒酱、红酒、鸡粉拌炒均匀即可
步骤13/14 点击查看大图
装盆，撒下黑椒粒。
最后一步点击查看大图
鲜嫩多汁的黑椒牛仔骨~~很简单！

小贴士

煎牛仔骨时间不可过长，时间长了肉质会老影响口感。芦笋焯水也不能太长时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-29

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