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菜拌面的做法

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菜拌面

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一个人的周末午餐，周末清理冰箱食材，配菜可以随自己喜欢任意调换，

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 180g

、

盐少许

、

青菜一颗

、

洋葱

、

胡萝卜

、

圆白菜

、

水适量

、

花椒少许

、

干辣椒少许

、

葱花少许

、

蒜蓉少许

、

姜末少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
180g面粉加入2g 盐加水揉成光滑的面团，醒一个小时左右,醒30分钟后揉一次面团，然后每隔15分钟揉一次，(个人觉得这样擀出来的面条比较劲道)
步骤2/8 点击查看大图
上一张全家福：：洋葱，胡萝卜切片，圆白菜撕成小片，青菜切块，(青菜忘记拍照了！)取适量的干辣椒和花椒备用！
步骤3/8 点击查看大图
醒好后的面团擀薄(约1.5厘米左右)
步骤4/8 点击查看大图
叠成小被子型，中间撒点面粉，防止面皮粘连
步骤5/8 点击查看大图
如图，将面切开宽度约7厘米左右，切开以后将面条抖散，防止面条粘连
步骤6/8 点击查看大图
锅中加入适量的清水，烧开以后下入面条煮熟，后放入凉水中过一下，然后沥干备用!(煮面的过程木有拍照，图为面片过凉水时所拍)
步骤7/8
锅中加入适量的油，油温烧至7成时加辣椒，花椒爆香后加入蒜蓉，姜末，然后下洋葱胡萝卜圆白菜炒至7成熟时加入青菜翻炒，最后放点盐和鸡精出锅!将菜放在面上(炒菜的过程木有拍照，):):):)
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成品图,我的午餐

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-30

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