苹果派(10寸)
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步骤1/10
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制作派皮。黄油常温软化后,加入低粉、糖揉匀,揉至玉米粉状即可。
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步骤2/10
在揉匀的面粉中加入水,将面团揉至表面光滑。然后放入冰箱松弛1小时。
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步骤3/10
制作馅料。将苹果切丁,切好的苹果丁可放入柠檬水中,以免生锈。
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步骤4/10
热锅,放黄油,待黄油溶化后加入苹果丁翻炒一会儿,加入糖,继续翻炒,翻炒过程中会出些水分,利用那些水慢煮苹果丁至较软。(注:这个过程的火不能太猛)
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步骤5/10
苹果丁煮软后,慢慢少量地倒入淀粉水并搅拌苹果丁,苹果丁的水分变浓稠后就可以关火,倒入柠檬汁、盐搅拌均匀,待冷备用。(个人喜欢酸甜,故放了较多柠檬汁,我放了一个柠檬的量)
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步骤6/10
将松弛好的面团按2:1的分量分开,大的那份制作派底,用擀面杖将面团檊成比派盘略大的面皮。派盘表面扫一点点油,将面皮铺在派盘上,用手指轻轻压面皮,使面皮与派盘贴合,再用擀面杖压派盘边缘,拿掉多余的面皮。
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步骤7/10
在制好的派底上用叉子扎些小孔,然后放入制好的苹果馅,要勺子压一压馅料。
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步骤8/10
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用剩余的面团檊成面皮,切条,慢慢编织网纹图案,用手或叉子压压皮条与派底接缝处。
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步骤9/10
在苹果派表面刷上一层蛋浆,放入烤箱,中层,175度,30分钟,表面金黄即可,烤制过程中要留意派的状况哦!
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最后一步
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完成,出炉!
这个方子是参照网友的方子的,方子分量略有改动
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-30
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