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鳗鱼饭的做法

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鳗鱼饭

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元太最爱吃的鳗鱼饭，终于自己做了一次啦，味道确实很赞\(^O^)/~

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1小时以上 | 配菜(中级)

鳗鱼

、

酱油

、

红糖

、

料酒

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鳗鱼洗净，取中间位置。
步骤2/10 点击查看大图
片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。
步骤3/10 点击查看大图
锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。
步骤4/10 点击查看大图
小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。
步骤5/10 点击查看大图
煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。
步骤6/10 点击查看大图
按照8份水，2份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中。
步骤7/10 点击查看大图
先大火煮沸，再换小火慢慢煮。
步骤8/10 点击查看大图
煮制过程中翻面三次，均匀入味。
步骤9/10 点击查看大图
收浓汤汁后停火盛出。
最后一步点击查看大图
铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁即可。

小贴士

我这次用的是海鳗鱼，据说鳗鱼饭用的是河鳗鱼，下次买到的时候再试一试，嘿嘿~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-31

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