清炒竹笋
竹笋含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且味道清爽不油腻，很适合春夏季食用。
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步骤1/5
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竹笋切开之后用凉水泡几分钟，去除涩味
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步骤2/5
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泡完凉水后切成条状，放入煮沸的水中灼几分钟（广东话中俗称'飞水'）煮到五成熟左右。然后捞起来用冰水泡几分钟
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步骤3/5
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准备姜蒜葱等辅料
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步骤4/5
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鸡粉，盐，黑椒粒，豉油等调成汁，适量加一点水兑开就不会太咸
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最后一步
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将姜葱蒜下锅爆炒出味，下竹笋，快炒四五分钟，然后下调好的汁再炒三四分钟，就完成了
1.竹笋灼水之后最好用冰水泡下，口感会更脆更好 2.先下锅的是葱白的部分，后面绿色那截等下了芡汁再下。如果一开始就下绿色那部分，炒到后面颜色会变黑，口感也没这么好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-03
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